ตามชื่อ เขียงไม้ไผ่เรียกอีกอย่างว่าเขียงไม้ไผ่ วางบนเตาตั้งพื้นเพื่อป้องกันความเสียหายขณะหั่นผัก ในอดีตเขียงมักทำจากไม้หรือพลาสติกเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการสึกหรอและผลกระทบที่เป็นอันตรายจากพลาสติก ปัจจุบันไม้ไผ่จึงเป็นวัสดุหลักในตลาด
หลายครอบครัวใช้เขียงไม้แบบดั้งเดิมในการตัดอาหารปรุงสุก ในขณะที่คนหนุ่มสาวจำนวนมากชอบเขียงพลาสติก อย่างไรก็ตาม อาหารปรุงสุกเป็นประตูสู่ความเจ็บป่วย เขียงไม้มีแนวโน้มที่จะแตกหักง่าย ในขณะที่เขียงพลาสติกมีแนวโน้มที่จะเพาะพันธุ์แบคทีเรีย เมื่อเร็ว ๆ นี้เขียงไม้ไผ่มีจำหน่ายในท้องตลาด ไม่เพียงแต่มีน้ำหนักเบาและเรียบเนียนเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย
"เมื่อเทียบกับเขียงไม้และพลาสติก เขียงไม้ไผ่มีความปลอดภัยมากกว่า" ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่าเขียงไม้แบบดั้งเดิมไม่ปลอดภัย ตัวอย่างเช่น เขียงที่ทำจากไม้มะเกลือมีสารพิษ การใช้มันหั่นอาหารที่ปรุงสุกอาจทำให้อาหารปนเปื้อนและทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น อาเจียน ปวดท้อง และเวียนศีรษะได้ เขียงบางอันที่ทำจากไม้ที่หลวมมักมีรอยมีด หากไม่ทำความสะอาดอย่างละเอียด สิ่งสกปรกและแบคทีเรียอาจสะสมอยู่ในอาหารได้ง่าย แม้ว่าเขียงพลาสติกจะดูสวยงามและมีน้ำหนักเบา แต่ก็สามารถเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียได้ง่ายหากไม่ทำให้แห้ง ทำให้ไม่เหมาะสำหรับการหั่นอาหารที่ปรุงสุก
เขียงไม้ไผ่ที่ผ่านการอบด้วยอุณหภูมิสูงและแรงดันสูง ไม่-แตกร้าวและ-เปลี่ยนรูปไม่ได้ ทนทานต่อการสึกหรอ- แข็ง และยืดหยุ่นได้ มีน้ำหนักเบา ถูกสุขอนามัย และมีกลิ่นหอม จากมุมมองของการแพทย์แผนจีน ไม้ไผ่มีรสหวาน อ่อนโยน และเย็นสบาย ซึ่งอาจยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ดังนั้นเขียงไม้ไผ่จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการหั่นอาหารปรุงสุก
